A SANTO AMARO preza pela qualidade de seus produtos, por isso mantemos um controle rígido sobre nossa matéria-prima. Para nossas linguiças frescais, usamos somente pernil*, a parte mais nobre do porco, por sua maciez e balanço entre carne e toucinho, o que deixa a linguiça mais saborosa. O pernil é fresco, vindo direto da desossa e nunca congelado, o que dá à linguiça suculência e sabor superiores. Não usamos em nenhum de nossos produtos a carne mecanicamente separada (CMS), um subproduto de baixo custo da desossa.
*Com exceção da linguiça Premium, que é feita com Lombo fresco e a de Frango, que usa peito de frango.
Valorizamos a boa culinária, preparada à moda antiga com temperos tradicionais.
Para matar a saudade do nosso Brasil, usamos como base de nossos temperos o sal, o alho e a pimenta do reino, todos na medida certa e de origem selecionada. O tempero aliado à moagem grossa do pernil realçam o sabor da carne.
Na preparação, desde sua fundação a SANTO AMARO prefere métodos de fabricação que respeitem a natureza da carne, sem acelerar ou forçar processos de forma artificial. Um exemplo disso é o nosso Bacon, que é temperado em banho de salmoura por vários dias (onde há perda da água natural da carne) antes da defumação, ao invés de usar processo de injeção de tempero (onde há aumento da quantidade de água no produto). Isso confere um sabor mais apurado e textura mais firme ao produto final.
A defumação de nossos produtos também é tradicional, feita com fumaça de madeira de cerejeira para obtenção do aroma e sabor clássicos de produtos defumados.
